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韭菜水饺的做法

2010-10-01 18:12:41点击:

水饺是大家常吃的面点食物之一,下面教大家做韭菜水饺-三雪食品

一、韭菜水饺馅料的制作

  1.取500g韭菜洗净切粒,放入盆中,加入一勺盐拌匀静置10分钟;
  2.用手捏搓韭菜,用纱布挤去韭菜的水分,备用。
        3.葱姜各20g,水200g  将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水(作用为去除猪肉的腥味)。
  4.取鲜肉200g,将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀
  5.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲,再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。 
  6.将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为韭菜猪肉馅。

二、韭菜水饺面皮的制作

  1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
  2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
  3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
  4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
  5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。

三、韭菜水饺的包法

  看个人喜好,以下采用最简单的包法

  1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
  2. 对折,捏牢中间的面皮
  3. 由两边向中间封口
  4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。

四、韭菜水饺的煮法

  1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。
  2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
  3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。


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