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补血的汤圆-糖油汤圆

2010-10-08 18:01:06点击:

糖油汤圆原料:

水磨糯米粉适量、红糖、姜丝适量。

糖油汤圆做法:

1、糯米粉中加入少量的水搓成雪花片状,不要太湿,也不用成团;

2、取出五分之一加适量的水揉成团,并压成若干个小饼状,放入滚水锅中煮至浮起,做为汤圆引——粄妈所用;

3、将粄妈放入做法1的糯米粉中边揉边根据具体情况,加入适当清水直到揉成光滑粉团。这就是汤圆基础粉团;

4、将粉团搓成条,并均匀分成小块揉圆,入滚水煮至浮起;

5、同时起油锅,入少许油,小火爆香姜丝,并倒入红糖,轻轻搅动,直到糖融化,此为糖油。再加入适量的水烧开后,倒入煮熟的汤圆,略煮上色即好。

小贴示:

1、加了粄妈做成的汤圆,吃起来口感很Q、很有弹性,就算汤圆变冷了,也还是软Q不硬。而且要做包馅的汤圆,不加粄妈的话,糯米粉团的延展性差,在包馅料时,很容易松散裂开。所以粄妈是汤圆好吃的密诀。

2、此款汤圆十分补血,也是民间月子期间的食物,非常好吃。糖油有点火气,如果害怕,就不要用油爆姜丝和红糖,直接煮红糖水,味道差不了太多。


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