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元宵汤圆的做法小窍门

2010-10-24 17:27:27点击:

元宵节吃元宵汤圆,虽然现在在超市买速冻汤圆非常方便,但是自己动手做的汤圆更有节日的味道,下面介绍几个做元宵汤圆时的小窍门。

和面:

  1、用牛奶和面,这样做出来的汤圆皮较软。和面时面与牛奶的比例约为3∶1。

  2、也可以在和面时加入不同颜色的汁水,比如加菠菜汁就可以做成绿色的汤圆,加胡萝卜汁做成红色的汤圆。

做馅:

  汤圆馅有很多种,有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、肉馅、水果馅。传统的汤圆馅中糖分和油脂含量太高,多数用猪油来做。自己做馅料的时候要注意少放糖和肥肉。

调汤:

  1、通常煮甜馅的汤圆都用清水,不需要再加糖,这样更能突出汤圆本身的滋味。也可以在汤里加入适量的姜片,汤圆会更鲜美。

  2、煮无馅小汤圆,汤中可以加桂圆、红枣汤、白木耳等,无馅料小汤圆还可以用花茶水来煮,味道更新鲜。

  3、煮肉馅汤圆时汤里可放一些蔬菜,吃起来不会太油腻。

  4、浪漫的朋友也可以在汤里加入水果、花瓣等,让汤圆更有情调。

煮汤圆:

  1、“滚水下,文火煮”。用旺火将水烧开,汤圆下锅,用勺背轻轻推开,以免沾锅。

  2、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火煮,每次沸腾时应加入适量的冷水,可保持汤水似滚非滚的状态;水温太高不仅汤圆容易破裂,而且会外熟内硬。

  3、怎样判断汤圆熟了没有呢?一是看其是否表面光滑,二是看浮于水面,还可以用筷子按一下看看有没有弹性。肉馅的汤圆和冰冻的汤圆最好多煮一会。

吃汤圆的禁忌:

  1、汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。

  2、汤圆属于“高油脂”及“高热量”的食物,肥胖或是高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。

记住这些小窍门,让你做的元宵汤圆更美味。
 


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