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猪肉芹菜水饺的做法

2010-11-26 18:24:37点击:

饺子在中国是传统的食品,除了春节一些节日外,平常吃饺子也成为了很多人的爱好,早餐或者夜宵,都有饺子吃,煮的,煎的,炸的样样有,不同的馅料还有不同的口味,下面介绍猪肉芹菜水饺做法。

准备材料:

原料:面粉,猪肉馅,芹菜,鸡蛋

配料:酱油、料酒、香油、花椒、葱姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖

猪肉芹菜水饺的作法:

1、面粉放大盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置;

2、芹菜摘去叶子,撕去老筋,洗净沥干水分后切小丁;

3、用小奶锅将适量水煮开,放入花椒,略煮后关火。捞去花椒,放凉即为花椒水;

4、肉馅中打入一个鸡蛋,加入少许花椒水,用筷子顺一个方向用力搅拌,加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉,搅拌均匀至上劲儿,然后放入芹菜搅拌均匀;

5、取出面团,案板上撒些薄面稍揉一下,将面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料捏成饺子;如此反复直至面和肉馅全部用完;

6、做一锅水,水开后下水饺,一边下水饺一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。

小提示: 

1、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。

2、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。

3、煮饺子,水开后再下饺子,一次不要煮太多,以防止粘连。

4、包饺子的面要和得软硬适中。太软,包和煮的时候容易破;太硬,擀皮的时候会很吃力。

水饺是我们爱吃的食物,以后还会为大家介绍其它水饺的做法。

 

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