水饺不管在南方还是北方，都成为了人们喜爱的面食，猪肉白菜馅水饺是很家常的一种水饺。水饺好吃关键在两点，水饺皮和水饺馅。包水饺的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。下面详细介绍猪肉白菜水饺的做法。
包水饺的面可以用普通面粉，如富强粉、标准粉，也可以用专门的水饺粉。水饺面怎么和?水饺面要和的软硬适中，太软太硬都不好。水饺面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包水饺的时候好擀皮也好包馅，做出的水饺面皮筋道且不易破。
在猪肉白菜馅里加一些切碎的海米，可以起到提鲜的作用。
自己买肉剁馅比买现成的肉馅费点事，但是更好吃。猪前腿肉比较鲜嫩，选用3分肥7分瘦的来做猪肉白菜馅比较好。
面团和猪肉白菜馅都准备就绪，可以开始包水饺了。
1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑;
2、将面团分成若干份，取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条，做成剂子，擀成水饺皮，包入猪肉白菜馅，捏成水饺。如此反复直至面和馅料全部用完;
3、做一锅水，水开后下水饺，一边下水饺一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待水饺全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。