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宁波汤团

2010-12-28 23:03:33点击:

宁波汤团
元宵灯谜才从雪里来,又向浪里翻,全身遭颠沸,心中胜蜜甜,打的就是汤圆,宁波人叫汤团,距今已有700年的历史了。我们家正宗的宁波人,家里每个人都会做汤团。用上白糯米,水浸三天后,磨成浆,装入布袋,沥至不干不粘才取用。这样做成的汤团,皮薄而滑,爽口。

  汤团馅子讲究的很,可自己做,将黑芝麻研成粉,加绵白糖,跟去皮去筋的优质板油相拌和,反复揉捏均匀。也可到店里买包黑洋酥,最后都得搓成一颗颗玻璃弹子一般的小球,这就是馅子。嵌入皮子内,搓成圆滚滚的,这就是汤团。水沸,汤团放入,煮至上浮,便可食用。宁波汤团入口,妙不可言,糯、滑、油、甜、香、均有之。

  宁波人过年,家家户户都备有汤团。年三十晚,一盘盘搓好。年初一清晨,喜庆爆竹此起彼伏,四下里弥漫着的幽微的火药香,向长辈们拜过年,一家人便团团圆圆地坐下来吃汤团;口里是甜的,心里也是甜的。正月里来了客人,按宁波风俗要请吃汤团。正如张延章的《十二个月竹枝词》所写:正月人家要拜年,衣裳都换簇新鲜,花生瓜子先供客,待煮汤团乞少延(少延:稍等一下)。

  据说在以前,宁波有一个叫江阿狗的,开了一家汤团店。店招牌上画了一只缸,一只鸭,一只狗,取名缸鸭狗汤团店,不想竟出了名。今天,百年老店缸鸭狗依然生意兴隆。

  元宵节一到,超市中的宁波汤团卖的火热,有的甚至断档,家家都期盼过个喜庆团圆、吉祥的元宵。
 


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