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汤圆的制作

2011-04-14 17:41:53点击:

汤圆的制作
汤圆用有粘性的糯米粉或黄米粉包各种馅料制成。根据馅料不用分为芝麻汤圆,鲜肉汤圆等。根据成熟方法不同分为煮汤圆,蒸汤圆和炸汤圆等。
煮汤圆时,水要多,以防汤圆互相粘结和变形,不要煮时间过长,煮时间长了会失去应有的糯性,反而成了稀粘状。
蒸汤圆时,不要时间过长,以免变形,失去了应有的效果。
炸汤圆时。油温不要过高或过低,油温过高外焦内不熟,油温过低,汤圆吃起来太腻,所以中油温炸即可。
制作汤圆的糯米粉要细,最好买超市瘦的精装品,如糯米粉过粗,则制作的汤圆粗糙,不爽滑。
家庭制作汤圆最好采用面包馅的方法,节约,方便,快捷。
 


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