汤圆的制作要点
1.黑芝麻含油脂比较多，加白糖一起打比较容易打成粉状，拌馅料时不用再添加白糖。
2.如果是生果仁和腰果，可以放入微波炉或者烤箱中加工一下。
3.过滤掉粗渣的黑米浆不必全用，只取适量于糯米粉拌至颜色合适即可。黑米将打出来时是深紫色，煮成汤圆就变黑了。
4.糕粉的做法：生面粉上锅蒸热，或者放入微波炉中高火短时间加热即可。
5.制作深色汤圆面团时，黑米浆不可一次都加进去，否则汤圆面团会太稀，不好包馅。要一次一次少量地加，慢慢拌匀。标准就是温度合适又不粘手。
6.花纹汤圆皮的做法：20克白色面剂加10克深色面剂，随意揉搓在一起团成球状，然后按同样的方法包入馅球，制成汤圆即可。