速冻汤圆原料

　　速冻汤圆的主要原料有以下两大类：

　　(一)馅料的预处理汤圆馅料的原料主要有芝麻、花生、莲子、豆沙、白糖及鲜肉汤圆用到的猪肉等，在以上几种原料中，芝麻的处理最麻烦。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，因为黑芝麻原料中含有较多的细沙杂质，所以对黑芝麻的清洗要有足够的耐心。

　　炒芝麻、花生或别的原料时，火候掌握的好坏关系到炒后的香味及脆性。要求芝麻或花生熟透、香脆且没有焦味、苦味，颗粒鼓胀。炒熟的芝麻或花生要经过自然冷却后进行搅碎，冷却过程中避免吸潮。

　　(二)皮料的原料处理汤圆皮料主要是由糯米组成。