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速冻食晶真的欠缺营养吗

2011-05-26 18:21:15点击:

速冻食晶真的欠缺营养吗
人们都认为速冻食品优点就是方便省时,而对其营养的宣传却存在误区。事实上,速冻食品是一种不错的、可以长期保存的食物,原因:
1.速冻食品比一般缓冻食品的细胞更不易变形,组织中的水分、汁液也更不易流失,其速冻处理还避免了缓冻食品长时间冻结造成的食品品质下降。
2.速冻食品的加工原料均为新鲜食品,采用的是先进的设备,且加工过程有严格的工艺要求,可以说是最大限度地保鲜。
3.速冻加工能降低食品中水分的活性,抑制细菌和酶的活性,降低各种化学、生化反应的速度,减缓食品腐败变质的速度,从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。
4.在保持营养方面,与其他储藏方式相比,速冻食品目前也是最好的。除蛋白质、脂肪不会发生变化外,微量元素、常量元素和维生素也都会保留。


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