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宁波汤圆做法

2011-06-23 18:23:59点击:

宁波汤圆做法
原料:糯米1000克,猪板油215克,黑芝麻600克,白糖900克,糖桂花2.5克。
做法:1将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团。
2黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克。板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖500克,芝麻粉,均匀揉透成馅。
3把馅搓成100个丸子,把粉团加水100克揉透摘成100个剂子。然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团。
4锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团。待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅。约8~9、分钟,即完全成熟,分装10碗,每碗再加白糖适量,撤上糖桂花即成。
特点:皮薄绵糯,馅多油润,香甜不腻,自成特色。


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