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如何选购速冻食品

2011-06-29 19:00:57点击:

如何选购速冻食品?
应挑选包装袋无破损,冻品坚硬、形态完整,袋内含霜少的速冻食品。如袋内冰霜多,则食品可能是在被升温后再次冻结的,这种食品大多液汁流失,味道较差。
冷冻肉类应如何解冻?
解冻的适宜温度为5。C一10%。解冻要在冰箱中或流动的冰水中进行,切忌放人静水中浸泡或放在热水中解冻。因为食物解冻后,组织结构已有分解,内容物渗出,水浸泡解冻加速了内容物营养成分的损失。而经热水浸泡解冻的鱼、肉等食物,易使表皮蛋白质变性,鲜味成分渗出,影响食物的味道,还易引起变质。
 


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