如何选购速冻食品

如何选购速冻食品?
应挑选包装袋无破损，冻品坚硬、形态完整，袋内含霜少的速冻食品。如袋内冰霜多，则食品可能是在被升温后再次冻结的，这种食品大多液汁流失，味道较差。
冷冻肉类应如何解冻？
解冻的适宜温度为5。C一10％。解冻要在冰箱中或流动的冰水中进行，切忌放人静水中浸泡或放在热水中解冻。因为食物解冻后，组织结构已有分解，内容物渗出，水浸泡解冻加速了内容物营养成分的损失。而经热水浸泡解冻的鱼、肉等食物，易使表皮蛋白质变性，鲜味成分渗出，影响食物的味道，还易引起变质。