速冻汤圆的原料处理方法如下：
①汤圆馅料
原料主要有芝麻、花生、莲子、豆沙、白砂糖以及鲜肉汤圆用到的猪肉等。原料要去杂质，有的还要清洗干净。炒芝麻、花生或别的原料时，要求芝麻或花生熟透、香脆且没有焦味、苦味，颗粒鼓胀。经过自然冷却后进行绞碎。甜味汤圆馅切忌混有除糖的甜味以外的任何味道。核桃仁要选用成熟度好、无霉烂、无虫害的，用沸水(含质量分数为1.0%～1.5%的NaHC03)浸泡去皮，炸酥、碾碎至小米粒大小。熟面粉是将小麦面粉于笼屉上用旺火蒸10～15min制得，其作用是调节馅心的软硬度，缓解油腻感。
②水磨米粉的制作
将糯米、粳米按比例掺和，用冷水浸米粒至疏松后捞出，再用清水冲去浸泡米的酸味，晾干后加适量水进行磨浆;磨浆时米与水的质量比为1：1。水太少会影响粉浆的流动性，过多则使粉质不细腻。磨浆后将粉浆装入布袋吊浆，至1kg粉中含水3009即可。水磨米粉经干燥可以得到含水量在13%±0.5%的干水磨米粉。