汤圆馅常见的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、莲蓉馅、香芋馅，以及咸味的鲜肉汤圆馅等。甜味馅的配方大体相仿，均以白砂糖为主，汤圆馅心配方如下。
①配方一(芝麻汤圆馅)：白砂糖15kg，黑芝麻4kg，白芝麻4kg，甘油0.5kg，色拉油lkg，增稠剂0.1kg。
②配方二(花生汤圆馅)：白砂糖15kg，花生4kg，白芝麻4kg，甘油0.5kg，色拉油1kg，增稠剂0.1kg。
③配方三(香芋汤圆馅)：白砂糖15kg，槟榔芋10kg，白芝麻4kg，甘油0.5kg，色拉油lkg，增稠剂0.1kg，香芋香精适量。
④配方四(莲蓉汤圆馅)：白砂糖15kg，白莲4kg，白芝麻4kg，甘油0.5kg，色拉油lkg，增稠剂0.1kg，莲子香精少许。
⑤配方五(豆沙汤圆馅)：白砂糖20kg，红豆粉25kg，色拉油20Eg，淀粉4kg，水30kg。
⑥配方六(鲜肉汤圆馅)：鲜肉30kg，蒜头0.4kg，酱油0.6kg，食盐0.4kg，味精1.2kg。鲜肉汤圆馅的主要原料是鲜肉，肉不能太肥，常用鲜肉(亦称后腿肉，肥瘦比为3：7)。