脂油汤圆
本文作者：三雪食品 发布时间：2011-08-02
(1)配方糯米15009，白糖5009，板油1509，青梅、桃仁各509，芝麻、桂花各259。
(2)制法
①糯米采用水浸泡4h，捞出换水，磨成吊浆。
②板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌和成馅。
③用水将1/3的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用z/3的生吊浆与熟吊浆和成粉团，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏成小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
④待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
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