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脂油汤圆

2011-08-02 16:42:08点击:
(1)配方糯米15009,白糖5009,板油1509,青梅、桃仁各509,芝麻、桂花各259。
(2)制法
①糯米采用水浸泡4h,捞出换水,磨成吊浆。
②板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料,拌和成馅。
③用水将1/3的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用z/3的生吊浆与熟吊浆和成粉团,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏成小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆
④待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。

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