速冻汤圆的冷藏要求

本文作者：三雪食品　发布时间：2011-08-15

冷冻食品（如速冻汤圆）的储存要求使用专用的冷库，库温要求(～18-4-1)℃。进出冷库的产品须有交接手续和记录。产品应分品种堆放整齐，离地隔墙lOcm以上，堆放高度视不同品种而异，但不得使外箱变形，严防倒塌。产品在库内储存时，应将合格品、待检品分开堆放，做好明显标记。注意保持库温，防止跑冷。冷库管理人员及品控人员应经常检查库温和储存产品的保质情况，并做好记录。冷库保质员做好产品保质期的预报工作，将超保值产品及时反映给有关部门处理。

冷库使用之前彻底清扫一次，并采取高锰酸钾和过氧乙酸熏蒸法进行空气消毒。产品及时进仓，进仓计数准确，先放在待检品处。按品种做好标记，待检验合格后，堆放到合格品处。产品堆放时轻拿轻放，高度符合要求，堆垛整齐。产品出库时按先进先出原则。进仓时若发现产品外箱不完整或有箱体破损或污染情况，应及时通知车问重新换包装。