速冻食品的运输

　　速冻食品的运输是食品冷藏链的重要环节之一，需采用冷冻运输设备。冷冻运输设备是指在保持一定低温的条件下运输冷冻食品所用的设备，是食品冷藏链的重要组成部分。发达国家的冷藏运输工具有铁路冷藏火车、冷藏汽车、冷藏挂车、半挂车、冷藏船和冷藏集装箱。在中国，铁路冷藏火车仍是长途冷藏运输的基本工具，但公路冷藏运输工具也已处于蓬勃发展的阶段。在竞争中，铁路冷藏火车有逐渐被公路冷藏汽车和冷藏集装箱排挤的趋势。目前，许多国内速冻食品生产企业都具有自己的保温交通运输工具，应保持其设施的完好性能，不至于使速冻食品质量半途而废。