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速冻汤圆在生产工艺上的发展历程

2012-01-21 03:28:29点击:

    回顾速冻汤圆的发展,从生产工艺身上来讲,其经历了一下几个阶段:
    (1)手工方式:
    传统汤圆均由于工制作而成,在速冻汤圆的发展初期,手工汤圆一直是各大企业生产的主要模式。某些大的速冻食品企业的用工达到了几万人的规模,一个车间内同时有几千人同时在制作汤圆的场景非常壮观。这就不可避免的出现产品质量的波动和管理难的问题。在春节旺销期间,由于用工困难.使得很多困难。使得很多企业不断调整生产计划、压缩市场,制约了企业的发展以及市场的扩大。
    (2)简单机器制作方式:
    随着速冻技术的进步,国内很多食品机械制造企业模仿台湾安科包馅机的成功。第一代汤圆机的普遍使用,使速冻汤圆的生产有了很大改善,在提高效率的同时也暴露了很多缺点。由于机器自身工作原理的限制,汤圆存在两个端点在煮制过程易跑馅的问题,所以有的企业不得已又用人工在后道进行团制。所以该工艺方式的缺点还是较明显的。
    (3)多头自动搓圆装盘汤圆机实现了真真正意义上的自动化生产:
    真正意义上的汤圆专用成型机的出现给这一产品带来了质的飞跃,多头自动搓圆和装盘真正意义上实现了自动化生产,不仅在快速成型的基础上实现了高效率,而且省去了人工环节,让产品达到传统人工制作的效果,又在计量的准确性和生产效率上有质的飞跃。
 


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