回顾速冻汤圆的发展，从生产工艺身上来讲，其经历了一下几个阶段：
(1)手工方式
传统汤圆均由于工制作而成，在速冻汤圆的发展初期，手工汤圆一直是各大企业生产的主要模式。某些大的速冻食品企业的用工达到了几万人的规模，一个车间内同时有几千人同时在制作汤圆的场景非常壮观。这就不可避免的出现产品质量的波动和管理难的问题。在春节旺销期间，由于用工困难.使得很多困难。使得很多企业不断调整生产计划、压缩市场，制约了企业的发展以及市场的扩大。
(2)简单机器制作方式
随着速冻技术的进步，国内很多食品机械制造企业模仿台湾安科包馅机的成功。第一代汤圆机的普遍使用，使速冻汤圆的生产有了很大改善，在提高效率的同时也暴露了很多缺点。由于机器自身工作原理的限制，汤圆存在两个端点在煮制过程易跑馅的问题，所以有的企业不得已又用人工在后道进行团制。所以该工艺方式的缺点还是较明显的。
(3)多头自动搓圆装盘汤圆机实现了真真正意义上的自动化生产
真正意义上的汤圆专用成型机的出现给这一产品带来了质的飞跃，多头自动搓圆和装盘真正意义上实现了自动化生产，不仅在快速成型的基础上实现了高效率，而且省去了人工环节，让产品达到传统人工制作的效果，又在计量的准确性和生产效率上有质的飞跃。