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巧煮汤圆

2012-03-08 18:51:57点击:

巧煮汤圆
“滚水下,慢火煮”是煮好元宵的诀窍。就是说,首先要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,并用勺慢慢推动,使锅内元宵旋转而不粘锅。待元宵浮起后,就改用慢火煮,以防元宵破裂。在煮的过程中,可以加些凉水,使元宵处于似滚非滚的状态。这样煮出的元宵圆整不破,软滑好吃。锅里的水煮过2~3锅元宵后变得黏稠,这时就要换水再煮。
 


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