“滚水下，慢火煮”是煮好汤圆的诀窍。就是说，首先要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，并用勺慢慢推动，使锅内元宵旋转而不粘锅。待元宵浮起后，就改用慢火煮，以防元宵破裂。在煮的过程中，可以加些凉水，使元宵处于似滚非滚的状态。这样煮出的元宵圆整不破，软滑好吃。锅里的水煮过2～3锅元宵后变得黏稠，这时就要换水再煮。
