巧手煮出香甜汤圆

　　(1)开水下煮汤圆一定要等水烧开后，再把汤圆放人锅内，之后迅速用勺子轻轻推开，让其旋转几周，不要粘到锅壁上。

　　(2)慢火煮等到汤圆浮起后，迅速改用慢火，否则不断翻滚，就会外熟内硬，这样就不好吃了。

　　(3)点冷水煮的过程中，每开一次锅，就点上适量的冷水，让锅内的汤圆保持着似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，就可以出锅了。这样煮出的汤圆质软不硬，甜黏好吃。

　　(4)勤换水煮汤圆时，最好不要用老汤。煮过两三次后，就应该换水。因为继续使用已经变稠的汤，不但熟得慢，还容易夹生。

　　(5)及时煮囫生汤圆的糯米粉里面含水量较多，放久了会变质。