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巧手煮出香甜汤圆

2012-03-29 00:09:27点击:

 (1)开水下煮汤圆一定要等水烧开后,再把汤圆放人锅内,之后迅速用勺子轻轻推开,让其旋转几周,不要粘到锅壁上。(2)慢火煮等到汤圆浮起后,迅速改用慢火,否则不断翻滚,就会外熟内硬,这样就不好吃了。(3)点冷水煮的过程中,每开一次锅,就点上适量的冷水,让锅内的汤圆保持着似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,就可以出锅了。这样煮出的汤圆质软不硬,甜黏好吃。(4)勤换水煮汤圆时,最好不要用老汤。煮过两三次后,就应该换水。因为继续使用已经变稠的汤,不但熟得慢,还容易夹生。(5)及时煮囫生汤圆的糯米粉里面含水量较多,放久了会变质,


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