一般来说，速冻食品具有如下优点：
(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。
(2)减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少。
(3)浓缩残留水的危害性下降。
(4)将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应。
(5)食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
