中文版   |   English

当前位置:首页>最新动态>正文
产品栏目|PRODUCTS
最新动态|NEWS

冰皮月饼的制作方法

2010-09-06 21:04:36点击:

冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里,在家也可以制作冰皮月饼。

冰皮月饼的原料:
    冰皮月饼皮:粟粉60克、水150克、糖粉200克、熟糯米粉60克、酥油(shortening)20克。
    冰皮月饼馅:枣泥或豆沙馅。因为这种月饼的皮很软,粘度又不高,超市卖的那种豆沙软软的搓不成团,包的时候有点费劲;所以最好选择好的豆沙。

冰皮月饼的制作方法;
    1.粟粉加入水中拌匀,中火加热至半透明糊状。
    2.隔水降温至完全冷却。
    3.然后加入糖粉混匀,再加热糯米粉拌匀。这时如果面团太稀,可以多加些糯米粉,揉成不太粘手的面团。
    4.白油倒入,拌成面团。
    5.放入冰箱冷藏30分钟。
    6.面皮揉捏至耳垂硬度,整型成长条后切开为每个30公克。
    7.将小面团压成皮,包入馅,搓圆,在熟糯米粉中沾一下。
    8.月饼模内撒熟糥米粉当薄粉,把包好的面团放入月饼模压成型,然后月饼模向左敲一下,再向右敲一下,最后向下敲一下,磕出月饼即可。
 
冰皮月饼的特点:

     冰皮月饼颜色雪白,口感滑腻,入口冰霜,是很好吃的一种月饼。


上一条:中秋邮寄月饼需注意
下一条:拒绝天价月饼礼盒

宁波三雪食品有限公司 电话:0574-87663938 传真:0574-87356382/87663918
邮箱:sanxue@sanxue.com 地址:浙江省宁波市大庆北路564弄2号 Copyright(c)2009 宁波三雪食品有限公司 浙ICP备08105374号
技术支持:和众互联