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鲜肉包的详细做法教程

2010-09-12 18:46:03点击:

包子是最普通的面点鲜肉包子是最常见的包子,也是大家平常吃的最多的一种包子,在家也可以自制美味的鲜肉包

鲜肉包面皮材料:

面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

鲜肉包馅心材料:

肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

鲜肉包调料:

盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

鲜肉包做馅:

1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。

鲜肉包制皮:

1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;

3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;

4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。

鲜肉包的包法与蒸:

1、在包子皮中放入适量馅料;

2、打褶成包子坯,将包好的鲜肉包放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;

3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;

4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可闻到鲜肉包的香味啦。
 


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