宁波汤圆-黑芝麻汤圆的做法

本文作者:三雪食品 发布时间:2010-09-14

著名的宁波汤圆大多都是黑芝麻汤圆,也就是馅料是黑芝麻,现在教大家怎样制作宁波黑芝麻汤圆。汤圆的做法

1、在汤圆粉中一点点倒入温水,不停的搅拌,混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

2、将面团揉成长条,再切成大小均匀的小段,然后搓成汤圆粉团。

3、把汤圆粉团稍稍拍扁,用手捏成汤圆皮,放入黑芝麻汤圆馅,把面皮收拢,让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住,轻轻揉圆。

黑芝麻汤圆的煮法:

锅中烧开水,放进做好的黑芝麻汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可,黑芝麻汤圆就煮好了。

制作黑芝麻汤圆的温馨提示:

1、根据自己的喜好,黑芝麻汤圆馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
 
3、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓 、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中

4、面团和好后一定要放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料

5、如果你是第一次包黑芝麻汤圆,包不好没关系,多做几次就学会了。
 

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