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元宵汤圆之-核桃酪汤圆

2010-09-15 18:58:51点击:

              干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
 

 

  1. 1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。
  2. 2、将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续三次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
  3. 3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
  4. 4、把江米、桃仁、小枣肉放入碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
  5. 5、净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟的汤元捞入即成核桃酪汤圆。

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