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赖汤圆的做法简介

2010-09-17 18:22:43点击:

赖汤圆是成都人最喜欢的名小吃之一。赖汤圆始创于1894年,至今已有一百多年历史。1995年,“赖汤圆”被国内贸易部授予“中华老字号”称号;2006年商务部授予“中华老字号”称号。其“赖”牌注册商标已被评为四川著名商标。

赖汤圆原料

        糯米,大米,黑芝麻,白糖,面粉,板化油,白糖及麻酱各适量。

赖汤圆制作方法

       1、把糯米和大米淘洗干净,浸泡48小时,磨成米浆,装入布袋子,吊成汤圆面
       2、把芝麻用小火炒熟,磨成粉,加入白糖、面粉、化猪油(板油化开后)、搅拌均匀,压紧,切成1.5厘米的方块备用;
       3、将汤圆面加适量水和成团,揪成小坨,包进芝麻馅料,成汤圆生胚;
       4、凉水烧开,放入汤圆,大火煮沸,待汤圆浮起后,小火微煮2分钟即可食用。

赖汤圆特点

        色泽洁白、皮粑绵糯

赖汤圆传说

        赖源鑫当初是挑担走街串巷叫卖汤圆的,但是因为他的汤圆皮薄馅大,而且童叟无欺,逐渐落下好口碑,生意越来越红火,成都人便亲切地称他卖的汤圆为“赖汤圆”。
 


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