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芝麻汤圆

2011-01-19 18:18:32点击:

芝麻汤圆
芝麻汤圆芝麻汤圆,中国点心的一种。

用糯米粉混入了水和香油,把芝麻馅包在内,也可以在包皮周围涂满芝麻粉。芝麻汤圆有很多种变化,也有人用莲子豆馅弄汤圆。

平均一颗芝麻汤圆的热量相当于70大卡,摄食四-五颗的芝麻汤圆的热量约等于一碗白米饭。

详细做法: 材料: (约50颗) 皮料:糯米粉 4杯,滚水 220 ml,冷水 200 ml。(将皮的材料分两次做) 馅料:芝麻粉 200g,砂糖 200g,无盐奶油或猪油 140g。

做法:  1. 芝麻粉加入砂糖拌匀,将奶油或猪油融化成液状,加入芝麻粉里搅拌均匀即可。 2. 将芝麻馅分成一个个小团,尽量调整成圆球状,然后放进冰箱冰硬(也可以冰到略硬时,取出揉圆再冰到变硬)。 3. 为了避免皮变硬,可以将皮的材料分成两半,先做一半,包好再做另一半。将糯米粉2杯调入滚水110 ml,用筷子搅拌,使部分糯米粉变成团状,然后加入冷水100 ml搅拌成团,温度降低后,用手揉成软面团。分割每个小团约重20g,轻压出一个凹槽,填入馅料、收口、搓圆即可。

注:  1. 把馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。 2. 做好的汤圆要放在袋子里封存,如果几天内能吃完,就放冷藏﹔如果要久存就放冷冻,表面如有一点裂痕没有关系,只要不露出馅料,煮后通常不会开口。


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