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肉汤圆

2011-07-24 16:57:40点击:

 

(1)配方适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
(2)制法
①将糯米与大米混合,浸1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成水磨糯米粉。
②在锅中倒入油少许,油七成热时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
③熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
④将水磨糯米粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
⑤将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
⑥在碗中放人适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

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