汤圆在生产之前应检查包装设备运转情况，并做好包装袋的质量检查。工作前后，要做好清洁卫生工作;熟制品的包装操作要做好消毒灭菌工作。内外包装上的标签内容符合企业标准。封口符合要求，日期打印应明显正确，准确计数后装入外箱，包装好的成品应及时进冷库储藏。
冷冻食品储存冷库要求专库专用，库温要求(一18±1)℃。进出冷库的产品须有交接手续和记录。产品应分品种堆放整齐，离地隔墙lOcm以上，堆放高度视不同品种而异，但不得使外箱变形，严防倒塌。产品在库内储存时，应将合格品、待检品分开堆放，做好明显标记。注意保持库温，防止跑冷。冷库管理人员及品控人员应经常检查库温和储存产品的保质情况，并做好记录。冷库保质员做好产品保质期的预报工作，将超保值产品及时反映给有关部门处理。
冷库使用之前彻底清扫一次，并采取高锰酸钾和过氧乙酸熏蒸法进行空气消毒。产品及时进仓，进仓计数准确，先放在待检品处。按品种做好标记，待检验合格后，堆放到合格品处。产品堆放时轻拿轻放，高度符合要求，堆垛整齐。产品出库时按先进先出原则。进仓时若发现产品外箱不完整或有箱体破损或污染情况，应及时通知车间重新换包装。
速冻汤圆在储存和运输过程中应避免温度波动，否则产品表面将有不同程度的融化、再冻结，造成冰晶不匀，产品受压开裂。