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国内米制品行业的发展趋势

2011-09-05 20:28:33点击:
随着我国社会经济的快速发展,人民生活水平不断提高和生活节奏的加快,人们的消费趋向向膳食方便化、营养化和多样化发展。大米在城镇居民粮食消费中占55%;粮食制品在城镇居民粮食消费中占25%;1991~2001年10年问城镇居民的人均粮食消费水平下降40%,年均减幅4%,其中大米年均减幅2%;粮食制品消费13年间上升了34.7%,年均增幅3.5%,随着城镇化的进程和食品工业的发展,粮食向食品的转化将会大大加快。农村居民口粮在品种、来源、加工等方面都发生了较大变化。购买成品粮、制成品或熟食品占20%左右,随着农民生活水平的提高,农村米制品的消费也将继续增长。稻米加工向食品加工延伸,发展主食品工业生产已成为一种趋势,加速调整产业结构、产品结构,积极向食品工业延伸,发展米制食品加工,是适应人们生活水平提高和全面建设小康社会的需要。
为顺应消费市场的需要,我国食品工业的“工业化”在加快,成品、半成品在食物消费中的比重在上升。在粮食供应方面,人们对传统的米、面消费方式和消费习惯正在逐步改变,以米、面为主食品的“工业化”生产也在进一步加快,方便面、方便米粉、方便米饭、速冻米面制品以及工业化生产的米粉、面条、馒头、花卷、包子等各种米面食品大量涌现。由此可见,我国以米、面为主要原料的主食品生产有着广阔的市场。
米制品由于工业化水平低,其产品结构中量大面广的产品,第一位应属米粉,江西、湖南、湖北、福建、广东、广西、云南、贵州、四川的部分企业已具有相当规模;第二位的产品是八宝粥,经过多年开发,已形成知名品牌,市场销售量看好;第三位方便米饭,其工业化生产经过近十年的不断探索,国内一些公司已形成规模,并开始向国内外市场开拓;第四位是速冻米制品产品,如速冻汤圆、速冻粽子等,经历了艰苦创业,产品已进入全国各地市场。
近三年来,在米制品方面我国发展得特别快,米粉、年糕、速冻汤圆、米酒、米果、方便米饭、高温杀菌米饭、冷冻米饭、超高压营养米饭等产品形式大量涌现。我国的米粉企业出口创汇成果显著,速冻米制品生产企业每年都以十几倍的产量递增,这是一个可喜可贺的现象。
米制品方面的技术和设备也有进一步加速发展的趋势,与此同时,商业配套服务也将进一步完善。传统主食品的各种生产工艺和设备的研究将得到较快发展;冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和焙烤技术将被大力推广应用;以粮油为主要原料的休闲、旅游食品的产量和销量将不断增加;中式快餐的集约化生产、配送、连锁营销配套工程将加快实施。高新技术将运用到从原料加工到综合利用和产品消费的各个环节中。这些高新技术的应用不仅可保证稻米深加工产品的营养、安全、卫生、方便、快捷、风味多样和降低生产成本,而且可节约资源和保护环境,与传统稻米加工业技术相比,具有巨大的优势。

我们要加快稻米产业的发展,推进我国米制品加工技术进步和主食品工业化的进程,为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求做出应有的贡献。


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