随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高和生活节奏的加快，人们的消费趋向向膳食方便化、营养化和多样化发展。大米在城镇居民粮食消费中占55%;粮食制品在城镇居民粮食消费中占25%;1991～2001年10年问城镇居民的人均粮食消费水平下降40%，年均减幅4%，其中大米年均减幅2%;粮食制品消费13年间上升了34.7%，年均增幅3.5%，随着城镇化的进程和食品工业的发展，粮食向食品的转化将会大大加快。农村居民口粮在品种、来源、加工等方面都发生了较大变化。购买成品粮、制成品或熟食品占20%左右，随着农民生活水平的提高，农村米制品的消费也将继续增长。稻米加工向食品加工延伸，发展主食品工业生产已成为一种趋势，加速调整产业结构、产品结构，积极向食品工业延伸，发展米制食品加工，是适应人们生活水平提高和全面建设小康社会的需要。我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步和主食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求做出应有的贡献。