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速冻食品对冷藏运输设备的要求

2011-12-08 22:32:20点击:

    速冻食品的流通有其特殊性,从运输途中到销售网点,每一个环节都必须维持适宜的低温,即保持不超过一18℃的温度,这是保证速冻食品的质量必须满足的基本条件。速冻食品对冷藏运输设备的要求如下:
    (1)具有一定的制冷能力,能及时排除外界侵入的热量,使食品保持规定的温度;有装货设备、通风循环设备,以保证货物合理装载,保证运输设备内温度均匀,必要时有可能换气。
    (2)具有隔热处理的壳体,减少外界侵入热量。现在冷藏车已将传热系数K降到0.23W/(㎡.K)以下。
    (3)能根据运输食品的种类,调节控制设备内的温度。
    (4)制冷装置在设备内占用空间要少。
    (5)制冷装置要轻,安装稳定,安全可靠,不易出故障。有可靠的测温仪表,以正确反映运输设备内的温度状况。
    (6)运输成本要低。
 


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