速冻食品在冻藏过程中应经常进行质量检查并定期对食品、冷冻间的空气设备进行测定和分析(指对微生物污染情况)，如发现某些速冻食品有腐败变质和有异味感染等情况时，应及时采取措施分别加以处理，以免感染其他食品造成更大的损失。库内的速冻食品全部取出后，应对库房进行通风换气，将库内的混浊空气排出，并从外部换入新鲜的空气。通风换气是利用通风机实现的。在从外部吸入空气时，应预先经过过滤。
