冷藏库是速冻食品长期保存的地方，因而对库房的严格卫生管理，可有效地减少微生物污染食品的机会，以保证速冻食品出库后的货架期质量，保护广大消费者的健康。微生物污染食品的途径是多种多样的，通过使用的工具、出入的工作人员和流动的空气等，都能将微生物传播到食品上去。因此，必须从多方面人手来加强冻藏库的日常卫生管理。
