芋头营养速冻食品及其制备方法,包括包料和馅料,包料包括下列重量份组份组成：芋泥50-80,薯粉20-45,藕粉0.5-5,豆粉0.5-5,玉米粉0.5-2;馅料包括下列重量份组份组成,成味馅,肉类50-75,瘦∶肥为7-6∶3-4,虾肉和或鱼肉1-5,时令蔬菜15-35;食用油5-10,调味品0.1-1,盐适量或甜味馅,芝麻、花生仁、红枣泥共80-90,食用油10-20。以芋头为主要成份制成的营养速冻食品,在制备包料的淀粉性原料中芋头粉含量至少在50%以上,口感好,入口柔软、滑爽,不腻,营养丰富;制备时可制成多种外形如三角形、木鱼形、饺子形或团成包圆形,哨子形状等;生产制备工艺简单,易于生产运输保藏。