速冻食品品质控制

本文作者：三雪食品　发布时间：2013-11-19

　　食品品质控制除具有一般工业产品品质控制所包含的全部内容外，还具有两个更重要的特点：一是与人的健康密切相关，因此对食品的卫生和安全性要求相当严格，而且还要受到行政上强制的控制规则的制约;二是味觉的感受，对其在味觉嗜好降低的容许幅度内，实行相对的品质控制。我国食品卫生法第4条规定：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。不同食品冻结前的加工条件可能有很大区别，但用冻结作为这一点是相同的，所以速冻食品品质保证的基本领域是类似的。