中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷孟素荷表示：“我国速冻食品亟待升级换代，快速跳出同质化竞争的泥潭。”近3年，已有越来越多的企业通过产品创新寻求价值提升，以避免对速冻水饺、速冻汤圆等大宗产品的过度依赖。在这一进程中，通过对传统产品的优化与坚守，巩固原有市场;通过品种和风味创新开拓新市场;通过对异域风情食品的引入，不断扩大年轻消费群体。目前，产品差异化发展空间仍然巨大，今后产品创新将成为主要竞争方式。
进入21世纪后，速冻食品行业大规模产业竞争格局基本形成。至2008年，速冻食品行业规模以上企业达到243家，产量216万吨，产值近220亿元。进入2009年，在外销市场严重受阻的情况下，尽管速冻食品行业依然显示出顽强向上的势头，但增速放缓。三全、思念、通用磨坊、龙凤四大企业依然占据主要市场。
与2004年相比，四大企业市场销售额由45.2%提升至2008年的63%，市场向优势企业集中的速度加快，但自2007年增速放缓，2008年比2007年仅增长2%。同时，在大企业的强势挤压下，桂冠、苏阿姨、五芳斋、?康、金路易、海霸王、安井、毛毛、希波等独具优势的中小品牌企业，并未退缩而是顽强抗争，在1至7月销售中呈明显上升趋势，更强烈地显示出消费者对速冻产品多元化的需求。
近年来，世界速冻食品销售量每年以10%至30%的速度递增，全球速冻食品总产量已超过6000万吨，涵盖3500多个品种，主要以速冻米面食品和肉、鱼、海产品为主。其中，速冻米面食品为速冻食品的第一消费大类，占所有速冻食品总消费量的36.8%。日本有70%的速冻食品用于快餐、速食与团体伙食，而我国速冻食品大部分供应超市零售。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，我国的这一比例还不到5%，未来发展潜力巨大。