紫米四喜汤圆

　　肥瘦火腿、黑芝麻、花生、莲蓉各100克，白糖500克，熟猪油60克。

　　1.火腿洗净蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生分别焙香，分别擀成碎末。

　　2.将火腿丁及猪油20克、白糖100克入碗，充分拌匀，制成1O个馅心。将花生末与猪油20克、白糖100克拌匀，做成10个馅心。黑芝麻末与猪油20克、白糖100克拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。

　　3.紫米粉入盆，加冷水充分拌匀，揉制成团，下剂40个。逐个按扁，将4种馅心分别包入面剂申，封口，搓圆。用4口锅把4种馅心的汤圆分别煮熟，取10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗。