汤圆的做法步骤

　　①将糯米、粳米掺匀，淘洗干净，用冷水浸泡12小时，带水磨成粉，放入布袋内，压去水分，取1/10上笼蒸熟，加入压干的水磨粉中揉透。

　　②将芝麻炒熟。磨成酱，加入去膜切碎的猪板油、白糖、糖桂仡2.5克，拌匀，做成50个馅心。

　　③将揉好的粉团，掐成50个剂子，逐个搓圆，用手托住，右手拇指贴边，食指捺入剂子中心，顺势旋转捏成酒盅形，把馅心裹入，收口，再搓圆即成汤圆生坯。

　　④将锅置旺火上，放入水1500毫升，烧至水沸时，下入汤圆坯，边下边推，使水旋转，汤圆不粘锅底，煮至汤圆浮起时，再加入适量冷水，保持汤汁微沸，再煮约半分钟，连汤盛入碗内，撒上桂花糖即可。