速食水饺首先按常规制成三雪水饺,将其装入复合材料包装袋中后进行真空(－0．07MPa)包装。然后进行高压、高温熟化灭菌。压力0．07MPa,温度115摄氏度,时间20分钟后即为成品。这样制作的速食水饺,具有更好的方便性和易保存性。食用时只须热水浸泡后即可食用。复水快,不易腐败。由于无菌包装,保存期常温下可长达一年。
