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速冻食品行业市场现状及前景分析

2010-12-12 17:18:46点击:

速冻食品是指采用新鲜原料,经过适当的前处理在-25℃以下和在极短的时间内(15分钟以内)急速冷冻,再经过包装,在-18℃以下的连贯低温条件下,送抵消费点的低温食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。速冻食品完全以低温来保持食品的品质,而不需要添加任何防腐剂或其他添加物,所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。

我国速冻食品真正发展只有10年,10年间该行业取得了长足进步;据国内统计,目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上,并以30%的速度递增。速冻食品成为当今世界发展最快的食品之一;而国内年人均消费冷冻食品还不到10公斤。

可见,国内的速冻食品市场还有很大的发展空间,特别是近几年随着中国改革开放,国民经济和消费水平的提高,沃尔玛、家乐福、大润发、欧尚、易初莲花等国外零售巨头都到这片热土,开发大卖场,这些大卖场硬件设施齐全,导柜区一个比一个大,引导着中国的国民消费,从原先上不了台面的速冻食品到逐步被人们所接受和喜欢;在这个阶段,同时伴随着人们生活水平不断提高,生活节奏加快,电子化微波逐渐在城乡居民生活中突现,冰箱、冰柜成了人们的生活必须品,这些都为速冻食品发展提供了必要条件。自1999年以来这几年连锁超市中的销售食品中,速冻销售额均名列第一,就其发展态势,速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。

目前速冻食品一般指:速冻水饺速冻汤圆速冻面点包点、速冻粽子、休闲小吃等,以速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点占有主要市场份额;速冻食品的花色品种还有待增加。

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