水饺开裂是怎么回事？怎么防止水饺开裂？请看小编为您整理的以下五种方法：
首先、面团加水量控制在干面粉的40%左右，可根据不同面粉添加一定的添加剂。
其次、面团要整压6-8，并摆放10分钟。
第三、馅芯中蔬菜、组织蛋白要脱水，同时要控制馅芯的水分。
第四、水饺机机头部分温度要控制。(使用冷却水)
第五、半成品水饺要及时速冻，温度控制在-30—— -33度。同时要根据速冻量调整风量。
