我国进一步发展速冻食品的潜力与展望
从近几年情况看，欧美和日本速冻食品消费的主要品种是速冻蔬菜和速冻水产品。近年来，由于发达国家的劳力缺乏，蔬菜种植越来越少，因而对蔬菜进口的需求越来越大，这个矛盾主要靠进口速冻蔬菜宋解决。我国台湾省的速冻食品以外销为主，主要品种是速冻水产品和蔬菜。速冻水产品以鱼类和虾类为主，在国际市场上价格高，且有供不应求之势。速冻蔬菜因原料价格高、劳动力成本高，近年来正逐步失去市场竞争力。我国蔬菜资源丰富，年产量在1亿t以上，居世界首位。且我国有丰富的劳动力资源，只要引进国外需要的蔬菜品种，蔬菜速冻制品的大量出口是可能的。近几年来，我国的远洋渔业有了长足的进步，可以预计在不远的将来，我国的速冻水产品必将在国际市场上占有一席之地。
我国幅员辽阔，蔬菜淡旺季生产很不均衡，南菜北运或东菜西调中的保鲜和运输能力一直是两个大问题。发展速冻蔬菜是解决上述问题的好方法。在哈尔滨，为解决旺贮淡供问题，从1992年起开始采用速冻蔬菜贮藏法，取得了很好的效果。除了速冻蔬菜，我国在美味佳肴的制作上也有悠久的历史，中式菜肴为各国人民所普遍喜爱。把速冻中式菜肴与微波炉加工方法相结合，制成方便食品出口，创汇的潜力很大。针对国际市场，速冻保健食品的发展潜力也很大，中国的传统药膳对许多文明病，如糖尿病，心脑血管病，直肠癌，有显著的预防作用，开发这类保健型速冻食品，必然会受到国外消费者的欢迎。