速冻食晶真的欠缺营养吗
人们都认为速冻食品优点就是方便省时，而对其营养的宣传却存在误区。事实上，速冻食品是一种不错的、可以长期保存的食物，原因：
1．速冻食品比一般缓冻食品的细胞更不易变形，组织中的水分、汁液也更不易流失，其速冻处理还避免了缓冻食品长时间冻结造成的食品品质下降。
2．速冻食品的加工原料均为新鲜食品，采用的是先进的设备，且加工过程有严格的工艺要求，可以说是最大限度地保鲜。
3．速冻加工能降低食品中水分的活性，抑制细菌和酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐败变质的速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。
4．在保持营养方面，与其他储藏方式相比，速冻食品目前也是最好的。除蛋白质、脂肪不会发生变化外，微量元素、常量元素和维生素也都会保留。