①冷藏控制 速冻食品在贮运或销售过程中如温度发生变化易造成再结晶象，从而影响速冻食品的品质，因此冷藏库的室内温度应保持在一18℃或更低(视不同产品而异)，温度波动要求控制在2℃以内。
②运输控制要求运输产品的厢体必须保持一18"0或更低的温度。箱体在装载前必须预冷到10℃以下，运输设备上应装有记录产品温度的仪表，以便随时观察温度的变化，产品在运至销售点时，其最高温度不得高于一12"0。
③销售控制 速冻食品应在低温陈列柜中出售，低温陈列柜上货后温度应控制在一1 5℃，允许柜内产品温度短时间升高。但不得高于～12。C;低温陈列柜的敞开放货区不能受日光直射，也不能受强烈的人工光线照射;低温陈列柜的敞开部分在非营业时间要上盖，除霜应在非营业时间进行;低温陈列柜内堆放的食品不得超出装载线，并且包装的与不包装的应分开存放和陈列;柜内产品在销售时要按先进先出原则。而作为消费者在购买了速冻食品后应及时放入冰箱的速冻室，不宜放入冷藏室。