宁波汤圆的制作要点如下
糕粉的做法：生面粉上锅蒸熟，或者放入微波炉中高火短时间加热即可。
花纹汤圆皮的做法：20克白色面剂加10克深色面剂，随意揉搓在一起团成球状，再压扁成圆片状，然后按同样的方法包人馅料，制成汤圆即可。
黑芝麻含油脂比较多，加白糖一起打比较容易打成粉状，拌馅料时不用再添加白糖。
馅料中如果有生杏仁和腰果，可以放入微波炉或者烤箱中烤酥脆。
制作深色汤圆面团时，黑米浆不可一次都加进去，否则汤圆面团会太稀，不好包馅。，要一次一次少量地加，慢慢拌匀。标准就是湿度合适又不粘手。
过滤掉粗渣的黑米浆不必全用，只取适量与糯米粉拌至颜色合适即可。黑米浆打出来时是深紫色，煮成汤圆就变黑了。