元宵与汤圆

本文作者：三雪食品　发布时间：2012-06-28

　　元宵与汤圆不同之处是元宵是先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成骰子大小的方块。然后把馅块沾水放在江米粉里像滚雪球般滚成元宵。做元宵的江米粉层较薄，表面是干的且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水分，此种做法在北方比较盛行。南方的汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后像包饺子一样，用手揪--JJ、团湿面，挤压成圆片形，再放人馅料，转边收口即成。汤圆表皮已含有足够的水分，很黏，不易保存，最好现做现吃。