速冻食品在食用之前要进行解冻。食品的解冻是指冻结食品温度回升，部分或全部冰晶融化的过程。冻结食品在消费或加工前必须解冻，解冻状态可分为半解冻和完全解冻。由于各种产品的性质不同，解冻情况不一，对产品的影响也是有差异的。
