品质是一个企业的生命，保障产品的品质就是保障一个企业生存的关键，从生产初期就应明确品质管理这一目标。实行全面速冻食品品质控制一定要使产品质量特性数据化。管理大师戴明(Deming)博士的名言：“品质是制造出来的，不是检验得来的”，品质散布在生产系统的所有层面。他主张管理要致力于大量地消除检验，工作重点放在教育训练等上．要让生产者发自内心地喊出：“质量最重要”。
