速冻食品的T.T.T概念

本文作者：三雪食品　发布时间：2013-06-08

　　速冻食品的品质主要取决于原料品质、冻结及前后处理、包装，即P.P.P(Product，Processing，Package)条件的影响。但初期品质优良的产品，经过冻藏、运输、销售等流通环节，最后到达消费者于上时能否保持其优良品质，主要取决于其时间、温度经历，即由T.T.T(Time-Temperature-Tolerance)条件决定。如果在流通过程中品温波动较大，产品就会逐渐失去其优良品质，甚至变质不能食用。