行业资讯_宁波三雪食品

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2012-08

看色泽

　　特别注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。 ...

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23

2012-08

功效

　　芝麻含铜较多，以黑芝麻为例，每100克含铜1.77毫克，含锌6.1 3毫克，含铁高达50毫克。此汤圆小儿喜吃，而且有利于补充微量元素铜、锌、铁等。 ...

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13

2012-08

速冻食品贮藏的卫生要求

　　已经入库的速冻食品，应按照其种类和冻藏时间和温度分别存放。如果冻藏间少而需要贮存的速冻食品种类很多不可能单独存放，或冻藏间容量大而某种速冻食品数量少单独存...

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06

2012-08

速冻食品的形式

　　首先是速冻食品的形式不断得到改进。最初大多采取整体的大包装的形式来冷冻保藏，如牛、羊、猪等都以半胴体吊挂式进行冻结，鱼类则采用装箱、装盘形式冻结成块状保藏...

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30

2012-07

速冻食品工艺

　　速冻食品工艺指运用人工制冷技术来快速降低食品的温度及低温条件下保藏食品的规范的操作过程。它专门研究如何运用快速降温及低温条件来达到最佳地保藏食品的方法，并...

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23

2012-07

影响速冻食品质量的因素

　　速冻食品的质量是否良好，与冷加工过程的各个环节有直接关系，其主要影响因素有原料的性质、速冻前的加工处理工艺、速冻过程中影响品质的各种因素及速冻后冷藏、运输...

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16

2012-07

速冻食品具有如下优点

　　一般来说，速冻食品具有如下优点：　　(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。　　(2)减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少。　　(3)浓缩残留水的...

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12

2012-07

五个要素

　　尽管目前世界上速冻食品尚无一个统一、确定的概念，但专家认为一般速冻食品应具备下述五个要素：　　①冻结要在一18一一30℃的温度下进行，并在20min内...

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05

2012-07

速冻食品

　　冻结食品(Frozenfoods)是指采用速冻或慢冻方法冻结后冷藏的食品，而速冻食品(Quickfrozenfoods)则特指采用速冻方法冻结后低温冷藏(...

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2012-06

熟皮

　　熟皮是指蒸熟后的糯米浆。将糯米浆掰成小块平铺在带有小孔的蒸盘上蒸炊15 min即汤圆皮的软硬度，必须及时除去。熟皮呈淡黄色，具有较强的黏性，组织细密。...

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28

2012-05

皮料的原料处理

　　汤圆皮料主要是由糯米粉组成的，因此对皮料的原料处理也就是对糯米的处理。糯米的处理可分水清洗、浸泡、磨浆和脱水共4个环节。　　清洗的主要目的是除去糯...

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09

2012-05

馅料原料处理

　　汤圆馅料的原料主要有芝麻、花生、莲子、豆沙、白糖以及鲜肉汤圆用的猪肉等。　　全漂浮于水面的芝麻没有肉质，只是空壳，不能食用，这部分芝麻连同浮于水面的草...

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